鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
+ F, {6 T! N/ W5 i# Q! Z" k) D调料：
: y3 M! `9 B8 z) x; x+ |花生油、盐、料酒、生抽、味精
2 C, M# _4 h( s5 V/ [; l# g7 K6 E做法：
: w$ `; u, D; }5 S1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
# ^6 E& y  s( `7 I: j5 e2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
4 R9 @# u% c3 Q( X$ z: ?3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；3 T$ p4 q! w# d, Q2 l& P
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；- \  a0 |* ?/ [& P; `
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
8 \8 B2 Q" [$ W% z/ V6、烹入料酒和生抽；
% }) k1 h9 h/ S; D7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；5 S% R1 V9 F& O; @* Z. r
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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8 s* e. G, |4 K( |温馨提示：
/ p9 ^1 P4 n1 D6 l+ h+ R9 r. ?1、鱿鱼头可另作他用；9 E9 `. a% d4 X0 P- C
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
2 e2 `/ H  O! Z0 \! K9 M; V3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；; H4 B2 U6 R& q8 y
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；7 }6 N' S4 E/ L9 a
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；/ R) n* }3 R6 n
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；5 I) O" ^( R" K3 B0 A3 l9 p* T; q
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
$ K& Z1 G! I2 W! R: [+ R7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；+ T; i2 \" K" W# z6 {
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。& ?' X) K' \$ }0 {
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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1 Q# G, Z; g# [
$ q1 B) j  y6 a  s" x   颜色很好看..
, }/ m+ E) m0 n: A1 e1 C& a& A* D3 s) V7 o, I5 d, b+ ]9 E
   一定要自己试试..6 }5 j) p! e+ [( l% G

; J7 z+ w! B: d7 N& i  d/ e   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。