最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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5 |! {* ^' |3 I% B0 n在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。% g( {+ v) B9 O, u5 a! Z/ m

1 d, }8 \% p1 g# }2 ^原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐- j7 `( b' h* S9 `! j
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# s  k- C9 W+ p( J1 g做法：; e8 B/ k) U  a4 t
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。' E3 ]$ x1 q, q" Y2 @( n# J
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3 r2 j+ q4 r- Q. M' T' ^3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
1 a" k! I3 j' [5 C+ L. }# i因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。9 [$ L" p/ |  Z* B& T+ A* f2 `
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
3 F) }% }3 T' U) k# V) m1 Z$ B盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。" @$ Q  U' }9 F; o: k
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜4 k0 e" x0 B0 X2 k. S
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3 `1 ~  }! S1 O4 d" s6 J. L请红心支持，谢谢) i1 k, L( N  Q. ?

4 t+ k' N2 X0 a[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！' c6 ]( b" J1 p  [' e2 V& |
有虾的鲜味！
* Q3 t' W0 U* C, S2 t: S1 j% j并且蘑菇很入汤的味道！
+ {6 W2 A. r9 Q/ D0 S! V不过我有两点建议！
1 r7 S3 z: S7 _( l1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！8 P6 Z6 S- \3 T5 {$ }
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊