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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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' s7 H: i- H) R/ z5 U& ]+ N 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 6 I! |+ l. A2 G) H6 a; ~1 d1 r/ b# p
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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4 i& l" }% j' V" v6 ]( y5 l8 X其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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  H" ], Y& s! n2 ^/ ]% r还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：8 H" b* L7 k, \/ u9 n/ w9 C& a. o

" _' f; `6 w% u% N4 `+ F; C一、材料. ?$ n4 H  Y7 |" g( O$ e! d5 W
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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1、腌肉：. r8 P3 m2 e. Y6 @- e# g0 q
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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* p0 W# U+ c" u# r3、取适量面条
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" ~' Q  q; ?' |) P2 W% v5 f% Y$ U肉丝* q- G) M; Y+ N# [6 P8 L) b" f
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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7 h% }  ~6 E3 O" h7 E* k, |至变色立马盛出  S2 [8 W  k  g+ w; k5 ^0 E9 V
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6 F! G, B: b: n( a面条% n: l0 r( d/ Q
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隔水蒸熟，拌上油待用
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# N0 Z8 z0 w6 C) e% U# H, K鸡蛋
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; o, L' g- R. V5 q4 N6 f打散待用
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: {% V- o' `0 I* V三、炒3 V" P. _# O$ k3 b5 ^
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒' q, M8 A# L2 N+ \

. w( @* C. ~  B) B- u2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液* l# d& i' _+ B' [

  y& l- n6 {9 C) ]) [% }$ q4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条+ t% |. f5 W( l. k/ `

. S1 j9 f- r5 V6、  加少许酱油
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+ J8 m8 a& E1 x6 E6 ]8 X4 b" p) q7、  放少许料酒8 F, Z* ^7 A+ D2 k7 y$ T/ X
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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: k# N4 o: w! }4 a, V) q; v; h: q提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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& ~9 O& f" M8 v. `2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道* O! [/ o, ]  X$ d0 n* q

8 q3 ]0 x. T6 x3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边1 r" N$ w3 s* t( Y( A$ Y4 a

9 V) L$ `- ^3 ]0 c      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵' ?* h4 \+ u4 f4 I# p$ @$ G2 ~

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
7 \" R) f. R2 S) n! }6 L6 I' N( N有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。