朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢9 O' H7 t9 B8 K# d% p
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/ H% F( @$ t0 ]- z' O5 w: T; Z- {原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 3 D7 D1 o7 q# c4 h+ _
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事先准备:
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。3 I" N# h7 ^ L
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制作过程:: w+ s; u5 C8 F: f
/ s( @) Q2 f1 L5 J) i1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 ' u6 }) q/ Q0 i c6 d
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8 |, N: d+ n ?' H2. 捞出茄子沥去油。; w5 x7 ?- T' q2 t" a
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s2 y$ u) ^* z% ~3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香- L3 |# s- x& \- D' i
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9 g8 W5 o( Z5 k" Y3 g/ @4. 加入肉末略翻炒2 M" g: {+ c/ ~
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒" ~3 Z7 y; H5 w8 G8 g$ H3 `
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7. 加入少许生抽
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$ N! Q. \. ]: E7 c8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。- `4 I X: {$ Z, {5 Q
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F/ U; x3 M7 ]7 p+ G& u10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。! J# _( u8 t5 o) E- M& c
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7 u5 T- {: b! B5 j# s$ m, `11. 加入少许水淀粉勾芡即可。. l7 V" r% M5 i
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热* s4 N& X0 X% W, ]- p& t" G
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5 h, {$ q# Q; Y; c* B6 `& j13. 加入花椒爆香后关火$ q/ ]" s; Y% V" G
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% n& b- k, @' L+ ~14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可# \# }1 C) i. c- ^
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 , p9 v5 f( r9 P- F/ o
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 & {' ]" k- i( t. s! q+ N& K
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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4 a: a0 k" E! s# r6 `$ ]/ e. B朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]