8 x' c  p0 V" l3 b今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
  C% |' Q1 U9 z% x3 S9 l童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
0 P0 C) y+ d4 E( Q2 }0 ~  ?新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。1 p8 L$ ~$ d$ `& D, I

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7 J4 A4 c& B1 X* G. [$ Z-----------------------孔雀开屏----------------------------6 G$ G; p# ?" J: a" p

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: K* m* w0 i4 A材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。  ~  q5 z1 `& X; u. U- ^1 Y
做法：7 @: \$ _( \+ F. W
1、将杀好的鲤鱼清洗干净0 V- k8 P7 v2 D1 @

' u0 A0 M- Y7 z& A2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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' h" c- o! W: C# i' F3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。' L6 L& N$ u2 r5 F' g/ a1 F

, P1 B6 ^) r2 b4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。' w* h* d9 ]+ K& z; h2 g$ m# V
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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! `/ M- q. h. C* C) U6、开水上锅蒸10分钟。
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。! R( g: J1 t! q3 ]

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小提示：
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    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。* @( S% z) `- i  t  s) v% m

: G2 d, ]( I5 n1 B1 h0 H( V    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。
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0 g% X" ^7 z' z7 y. Z/ n, V    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。5 H0 V$ k% p% \

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  ; q5 C$ ^' I" H: v; ~, n" t
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  * E5 k+ W( F; `+ g
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!