食材明细2 t) _3 D$ z/ @$ ~+ ?0 \8 m
　　
4 `+ c/ n: b+ J! b3 f! U5 J  D　　蒸肉粉 90克" n- o2 k  q: d! Z7 _  A
　　
# i6 `% h7 y; l2 f* i1 v　　五花肉 半斤# D9 v; U' ?  Q0 l) w- G( G+ H3 M
　　
# ~. y$ F. A7 C+ C% `　　千丈 1张  q. p% l& |% C( {. M1 J
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　　红干椒$ s$ h0 F% e4 |
　　
0 q6 c3 \) B- z! ?1 o+ d$ v　　蒜  粒
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, X% Z: I% C' P$ @1 R" o0 y　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。2 K" e7 Z8 i& M) m: m
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" `& j% H  n3 g# n　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ) R5 G- z2 Q3 ~1 |
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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) P# K; p8 p$ k2 ^& h) N0 c7 j) g　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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7 ~; P- t; s6 q　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。7 [' b) Z. w2 m- I9 I- ~
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...- a2 Z' x" a2 T
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊