第一道菜------蒜泥白肉黄瓜卷：先将五花肉煮熟，切成薄片备用，黄瓜切成小长条备用，在用这道菜的关键就是肉切好了，在包裹的时候用热水焯下，肉是热的进行包裹，这样待肉凉了肉皮处才能比较好的粘合在一起。这道菜最考究的当然是酌料的好坏了，基本上呢，要兑个好味道的辣酸甜的汁，辣椒末一定要自己炒，自己剁（切记：辣椒和辣椒仔要分开炒，分开剁，然后合在一起，才会更香），酱油和醋的比例一般是1：2，糖的份量就适个人口味进行添加了，其他的酌料的添加肯定就不用我说了哈，最后再补充一点，就是这个汁淋上去了以后，再把盘子里的汁倒出来再复淋一遍，这样菜才会更入味。6 ^# c& g$ N9 D

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黄瓜切条
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煮熟的五花肉切薄片
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薄肉片
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肉片装盘5 Z" ^: t# d; V- v+ S( c9 x; |$ V

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开始裹黄瓜卷$ u+ _6 a: n* g- y0 @. R7 E( c1 f
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第一层白肉黄瓜卷
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4 D$ r% V0 H+ f" x摆第二层
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加蒜泥% i3 \+ x" Y5 L5 `+ M! F4 s

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2 g' v3 p( m* s* W: L6 i9 j8 i大功告成9 \9 H9 G) x! A2 L

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第二道菜-------个人觉得有点像是“家常豆腐”哈，把做白肉黄瓜卷的白肉边角料（就是切得厚了的，肉比较肥点的）下锅爆炒，并加入葱、蒜、豆瓣酱（豆瓣酱一定要在锅中的热油中酥死，这样才不会用豆瓣的生臭味哈），倒入豆腐加少许水焖煮并加入两小颗冰糖，待水只剩少量时加入生抽收汁时加入盐，味精等调味起锅装盘。& R' N0 z8 d6 |4 O
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8 E3 c9 v0 G  ~& C- E' N2 U, Y锅中热油下肉、葱、豆瓣酱进行爆炒5 H' d: c2 H7 r. A: A3 j' W. t
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加入豆腐( P/ k9 F/ {( x; d$ i( }4 X
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加少许水
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收汁
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% \: s7 A. a9 a7 x" W! z起锅装盘  M5 K6 x% J/ L

! C; T0 Y8 w! `2 o1 m最后再来张全家福哈。; b) x% t9 b) r" M) Q/ E' P$ y* b

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不错的家常菜，凉拌白肉的秘诀在于肉要薄，要让调料入味。

蒜泥白肉很好吃，尤其是夏天，虽然是荤菜，但是也很爽口。

看到口水流，不错，自己找个时间也来试试

餐餐做几道简简单单的菜，吃起来那叫做爽，谢谢楼主分享

夏天很好的下酒菜，再弄几瓶啤酒，谢谢楼主分享

我说说我的做法哈，白肉煮好后放冰箱冷冻一会儿再拿出来切，还有很重要的是酱，可以用油煮辣椒粉、花椒粉，熬成红油，出锅，再加点儿醋，加蒜末，盐，就好了。顺便问一下版主我怎么降到一级了，我以前是三级的。
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% D. l, O! A; R; ]; m: L& F: m0 [3 l2 h6 X! K[ 本帖最后由 mrrightccc 于 2011-12-9 20:01 编辑 ]

看起来都非常好吃啊  看着这些都感觉饿了 哎 食堂真难吃

长沙蔡锷路那边倒是有个川菜馆，他们家的蒜泥白肉，有点像7楼的做法。。

谢谢了  居然还不知道有这种做法。。。。。。。