材料:4 g% S+ O& x: T4 e3 ^; E' y! _$ U
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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- |  {  n7 P" H1 a做法:8 X) m; E0 G) D9 O* H' r% q
一、准备工作：
3 h! L4 i% G/ Z& b7 J# {8 c8 F------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
- f# {9 X8 q3 r) K, {1 m$ O9 f4 b------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
4 g7 U- `* Q- T( @  t! _8 c) D- s------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 ' Y4 W5 T# h& ]% j4 }  I+ ?
二、炸制：
. I# o" R6 O: R; G. o0 P# H  x6 P1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 - k! s  T1 E% A2 `; f
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 / h; _, c+ k1 A: p. t8 V
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
! p# G6 o- E. y3 B+ N' v3 \4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
6 W; K* T7 e" G7 p8 n9 p等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
* i; z/ \  L, t& b做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
$ e" j1 B- t6 E+ ~& i三、烧-----红烧狮子头： ' d! @8 t. E' i8 Q/ ~! ~
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
, H9 ^% t% d& a& p6、取几个炸制好的肉圆，放入。
1 n7 A) i% O' F5 d+ A) C! s, w7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 9 _& v/ u1 z( f4 a& z
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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小诀窍:
( I/ m5 l' O! d1 v( c; ?*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 $ L: k$ @  {' O9 y" E
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 9 t# ~- L; X. c- [/ U6 t7 z
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
! h) Q8 _2 Z: ]6 E) z*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 5 I+ B5 @1 n, ?. [6 I, l
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
; v( }% c& L* p+ w8 o; |: G9 L* B*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店9 B7 B' h7 H. r' {  i1 C" x4 o
招牌菜就是它' @/ m3 B6 Y$ R. j
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。