准确的说法是作料. k6 s! h1 p  D) n% D: x+ R5 P
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油- w8 M! G& f1 N5 V. X  S. z
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必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒
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9 U7 _6 v; \1 G5 D1 P8 V* s凉水入锅，绰水花生米
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油酥之/ I3 ]( V) @6 s0 E, _) Y

5 E$ r  `8 l* A2 P重庆话叫：冲海椒1 q3 O% x0 J9 ?9 G& K1 T' V
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小火炒芝麻
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芝麻＆辣椒放盆里3 C+ |- {/ w/ K

8 H& S6 j  Y7 p6 @6成温的菜油顷入盆里，不断搅动" P. v2 D  e5 Q6 W( {! `

" j% N8 A. L7 Y5 X. h! V$ r放酱油＆味精后) m: G, _! s7 x0 P
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水开了，放青菜
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- e* C" e* }3 f6 J7 g还记得做的骨头汤吗？
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1 b  A+ i# Y0 i5 p对，放进去) t4 m; V( z  B
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成品
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
0 r2 b- p: B1 o6 ^! O; Q介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
+ H3 d8 x" L# l$ K: ]+ q还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！; |2 T% C# M0 B
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。8 k% {7 q4 t3 z  L+ u7 {+ S. E

/ z2 P, d$ R; M$ E) a& f% u这种面很适合我的口味，谢谢楼主！