冬瓜老鸭汤的做法. S, ^' I& N2 a1 x: J$ M
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
& a( |# B( l& I4 s4 |3 {将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
* Q% m- M* L$ Z# F! k在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
3 @3 b. x( F% B$ E* E" [5 P煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒9 v/ i4 q/ @* w/ Z( J! a6 I

% B" U" e) `* P! Z7 F2 o: ~鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山% [$ L# p+ S2 i/ q4 U
大火煮开后文火煮上三十分钟+ ^3 ?% _, N+ L$ M+ q
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
; U0 G5 `+ i# \; R5 t; n, w再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
& X& g, H. X% ], {
7 O: b1 q! a* l7 c煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
( p! M2 S, Y0 }. X  r& f
( ]+ H! c5 E2 J% U4 y- }' E: X& M2 c4 C" V6 e2 w* D

9 e& O* ]& D5 U) B1 n+ D
" A7 i& t) K$ F  S& z6 E1 @
. t) p3 u. a; g8 ]' ^& v1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。( _5 u& }4 u" {7 T
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
5 Z7 p7 d- w# i  a3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
, B+ r- D( M; r' a( \% }4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
3 U$ G* E; m  t& [( u9 A. n5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。3 I( R; f& F3 O. n- @

7 M) h% D+ _' w1 Q        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
( t! p  Z3 o% i9 e7 X$ ]' U! L9 N& s       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊