上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！- K8 X$ @) ]# K, i) S

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8 [7 a3 q+ {: ~* U4 S: j+ p【原材料】) y/ S1 Q) N: |
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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& y  d$ Y* {  q3 x【调味料】. D% o+ A  G; d+ o. x
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。. z3 b' n' C/ V* F9 `

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- m5 Y/ Q6 i5 B6 @5 Y【做法】
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. `' q/ v* A( x6 i图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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& z6 A. K6 G2 y图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。5 U. e/ J6 ~5 F# ?% U( Y

6 j) [4 Z8 I5 g4 `图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。; t0 j% S( X# \/ ?
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图4：入羊肉块炒匀。5 M8 W8 A7 w' K1 r8 b0 S+ S

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! g9 |  f; A7 _, [8 ~1 ?图5：依次加入调味料大火烧开。- g1 F+ S* Q5 w. P0 ?

9 g5 ~4 b6 V! W& o" ?. Y图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。6 k2 ^+ ^" q6 i4 y
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图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。, P9 i2 i1 \! A# Z) s( ^, \

: [& A' q( D! k. D: v7 s1 L. ]图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。  j# E* g' I, P- K! l  w

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【经验与感怀】0 K9 t9 }+ \8 \! v# o5 L' G/ }, q
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！8 u& n& U# @; n  I- t

5 {7 C+ L) }8 w8 C& e** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。; _" O3 N0 @, @

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- B/ p/ ^$ K& m$ G0 O) }[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革