推荐理由：! r' `. L1 `# u 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 9 R0 y" T# x6 Q2 O& ~" i清远鸡 | 1只 : b5 ]% v9 v  U# S' O1 r% k  T6 V花生 | 少量 5 a8 l4 C4 h/ Q! F/ v姜、蒜、葱、辣椒油| 少量2 u( Z9 ]! t5 W+ v8 J, q4 ^) {+ U 青瓜| 少量. h) t; O5 B) x8 f9 Z8 ~( W 花生酱| 少量 2 G5 K, P4 G$ R2 K

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 % J  c& |% ]' y1 Z

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 / u5 U7 I6 u4 h6 i" Y0 E! K

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀- j3 t% t; H4 @3 g3 k

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用$ @, P. F$ f( ]# U7 x! j

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。; m# ]; n  G, p, e$ e5 ?7 N

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~: R  e' \8 ]: H$ M

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 4 l" z/ M+ t! F5 k5 ?
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。3 A: `) v* W4 F8 I) u
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
, c/ o" V/ w& W8 P( {' o' s金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
2 I" c$ v* F6 `+ c/ t; U
( E. p4 I! v) n6 L) M我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
8 i' N* h5 p: \+ M
: e# e9 _  Z' w请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的": q: C; r! ?" _3 V* [( ^) d

+ ~* P  w: k) G  i0 e9 s+ H先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
  Q; h7 l$ M7 R5 V  r5 N$ {这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
6 V$ [7 x- P* p如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
3 ?. T0 G! |& p: S4 O$ t) h# v$ r我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! , D) _! G% G9 w
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
% v- h+ J" P' V以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！