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$ ~( K1 l9 O& @8 w! n材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水6 {. a" D+ O& @9 D. _9 j' h9 ?2 ?
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制作过程：
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* D, Q2 R7 ?/ S8 a+ y1、主要材料
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5 R" E- P% S- k2 h' P2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄5 B0 _: h: L7 T- i1 [

+ n/ x3 z" t3 _# M2 s; W) ^4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
" s$ W4 J6 n1 ~/ ?+ V8 {4 Y类别
" e( i. j7 X  p ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒' R+ D% T$ L$ S5 `# x
口味：酸甜味
- o1 _/ h6 r" ?3 U6 H1 K食用：早餐中餐晚餐! m( g6 I- {+ n* Y: J. ]3 N$ z
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。/ b4 |5 p. H9 _" s
主料：豆腐(北)450克, F* g4 s! @8 j7 D  r3 E- i
辅料：淀粉(玉米)10克# N$ F' y4 V/ D$ F
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法2 l/ c) z3 c: E4 t" S
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；' x- n3 b+ w9 I6 S
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
9 y6 x, W, F5 a# F+ D" o/ [. ~  Z3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
, m- K) P* w/ w3 Z4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
" [, c' h! q, t+ w7 m. Z- G! H! G5 [5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
- v, V% n' y7 F& g铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析; F1 U4 D: p8 v% c+ L

1 n) s2 j  e9 ^1 e1 u* f' k! k; }豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
% y* n3 r! c( s) D2 C0 s淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群/ V. m3 }/ V1 V+ S9 }' B
豆腐适合人群： 一般人群均可食用. g4 l# L6 Y5 r7 J, `8 e
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
1 y. w  L3 a, B7 `3 ?- e. S2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。2 u( W+ V; C9 R! f1 g+ z0 \/ ~
淀粉(玉米)适合人群：& z9 x- H2 l2 k5 q  ?
一般人群均可食用。4 x2 J; T3 y+ C& z9 v+ v
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
% v  m+ D  X: x豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。$ @' X" j: P% r( w
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。