红烧茄子的制作食材：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。% Y9 `* A  O7 [; r

# s8 r* B& O% S; }6 a! k2 H6 S) T* D1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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* ?( \! j7 C5 i& H2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。, [; v- v$ R# x! K
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1 w8 L& d: B- P* I3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。" C4 z* ]0 N# t3 a& d! d4 A8 h
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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" B& F7 g3 z9 d2 d5 E$ m0 G5、撒入香菜。2 J& [& g4 U$ F2 a  |" K

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/ Q. k' A; R2 c" W; W铲匀后起锅装盘即成。8 o& X# V0 @% W* O. _2 G

此方法简单易学，很不错。建议您如果在出锅的时候滴几滴醋，味道会更好。

我觉得这种烧茄子的方法比较好，不想有的教程都是要先在油里过一下，结果烧出来的茄子全是油，一点胃口都没了！

好像不用放很多油啊。 看着就很香，蒜香加茄子的清新味道

在外面一直很喜欢烧茄子，今天才知道原来这样做

烧茄子看起来不错，味道也不错，但这么多油，有点怕。

红烧茄子吃起来不如地三鲜，太油了，不能多吃

红烧茄子的，用圆茄子做出来的比较好吃，最关键的是勾芡，勾芡后汁液粘稠在茄子上味道才更好

从小就最喜欢吃茄子了，尤其是咸鱼茄子煲真的是百吃不厌啊！

在外面一直很喜欢烧茄子，今天才知道原来这样做从小就最喜欢吃茄子