上次分享了个水煮肉片 看反应还不错 今天跟大家分享一个非常简单的自制孜然羊肉
: R( n6 m2 d! c( `8 p& v原料：羊肉（最好是腿部的，不要骨头） 葱 辣椒面 孜然粉 食盐 花生油油适量- p; q0 U1 y- X$ J0 P) A/ `7 V; C
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做法：1.羊肉洗好切成片或者丝，无需腌制。葱切小段: |% t' g6 g# }- L0 j' D6 K8 R
2.锅内加入适量花生油，放入葱段炒香。加入羊肉炒至出油为宜
9 W' V4 a# k0 i) I9 m3.放入食盐，少量孜然粉调味，装盘，上面撒上孜然粉和辣椒面，无需搅拌。
" X" H0 l9 V1 q& Q  ^. ?4.锅内加入花生油烧热，冷却一段时间，将油均匀倒在辣椒面和孜然粉上，用筷子搅拌均匀即可。- Z- Y, `; _$ c2 X
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! M% h- ~+ @" z/ i& h& q+ GPS：最后的油一定要冷却一段时间，以免辣椒面烧糊了。大家可以到菜市买点生菜回来，包着吃，是不是又变成韩式烤肉了呢，嘿嘿。最好用不粘锅烧至。0 {1 W8 \& _, y; j3 Z0 K7 q& r
图片均是网上搜集来的，仅供参考。实际做出来并不是这个样子。
0 g% [8 ^& c: f$ ^, G这个做法应该很简单吧。。。

不错，一直想学烧这个菜，今天下午看了还是很简单的

介绍另一种简单做法，大致差不多
; z8 S# \  k4 t7 z, g$ B% i  O, O1.将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟" Q( T! b% x0 K2 [8 x
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2.香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片
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9 v% }; B! m  I- B3.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
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, B; h# }$ L% {( F- k4.将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖5 A, \5 q* c, q6 G9 O- s7 B' \

. M/ Y- a: X! ]( F* [$ W5.翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可

嗯!楼主说得比较详细！5 Z3 m" o1 @4 m# G% U3 l- k( I
明天周末可以试试！

感觉做羊肉最重要的就是火候，一掌握·不好就容易做老

做羊肉确实最主要的是火候。而且肉不同，切的不同，火候都不一样，要凭感觉来。

羊肉却是比较考验厨艺水平，一般厨艺不精的话，做出来不会好吃的，孜然羊肉我认为还是比较适合烧烤，如果是煮的话，可能味道有点怪

我做这个菜都是先把羊肉烤到半熟再和调料下锅同炒

这个还是羊肉要切的均匀，图片上的是机器切的那么薄，做羊肉串的

孜然羊肉我喜欢吃，要是烤羊肉串我更喜欢。