猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。" l7 \7 Q  c" ~+ M
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
! t' N6 S4 g5 R- s* y  ^/ G6 Q& `; E2 v
用料3 ?1 @' b. U: j
主料:猪手1个7 o+ ~3 e: r) e# i9 W( k' n5 N% _! o
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺4 K' Y! X4 j# D2 m4 A1 o
% y1 q7 x+ A& N3 n& P4 M
沙姜白切猪手的做法
4 b% g9 G7 W( m0 x
+ Z5 {# s/ M8 d. |# m1., i9 D$ g& ?) V
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
' U/ l. J/ m2 H1 {2 K/ O* v; g6 T& S
8 _3 k& i0 p! C* r3 R5 u0 t! h
1 [6 s/ y! \1 Y3 R
. M% ]. M2 m$ x, R+ m2.
0 e8 a0 x# _; ]8 s把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出4 h" @8 H5 r$ M7 }( i6 ^

, P) m- s6 d6 \0 C8 s% U% Y1 Z1 G- ^8 E! S7 `; G0 P! r! K9 m

8 C# h: r5 @  l) [! \' ]* [3.: ^: v) U7 u! c8 f4 b4 O- Q1 c
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
* @% _, z5 M/ C% [  b9 {
" {7 k' h9 s% i/ v
! e6 K6 x1 l7 I
0 {4 E0 s' V: u2 @' W4.4 p, f( b  E; I3 o* g
猪手放入电压力锅中7 u3 [, a; N7 A* q4 w, s

/ U) Q  F" K* y. ^
1 o" a& F* B' ~* E' m
: W- n6 M' t2 _: p0 u# d8 R5 N5.8 R( U; P# z/ N2 s2 Q! s+ m, A
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟+ ?! |0 h  L2 C5 X4 U  V0 q
) @% I$ u+ B' O5 Y6 x
9 Z8 d+ c8 V/ `- f  q3 V$ p

7 f1 A) G" o0 \$ d! S9 G( _  _# a. {  \6.6 G8 a- o! S5 a
煮猪手时把沙姜剁成蓉
1 s/ r' y& t! H" S$ n" s+ E( J+ U8 l8 D4 J! Y/ x

+ M& ?4 q5 _2 W0 n. K7 k  p
, Z- `: \. I- f, U8 X7.
, H# z2 J4 z* A3 y, A* `/ ~另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀. i& W* _. d9 ?& y

* t* x( z# u' z8 M8 i4 \7 g8 e# p

3 k5 K" w+ \% N4 a$ `4 }8.
+ s  c. P/ @( u) ]把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可. G8 l0 \( l' l/ N1 r
! G4 V5 ]) Q2 e9 A, P
% q( @1 Y$ A% `: H7 `# S: r$ Q0 D4 K
* Y2 m+ ~9 ^3 B7 S
烹饪技巧
9 N- z5 G0 P4 K1 G1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
2 {! L& e. K  J6 R: M5 T! E2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久./ U/ ^8 G+ x! w3 \
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错