“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”
: s7 u# |& w% i5 V9 v  B' D. W
; Z, Z" W* k3 |8 e; f7 k5 p用料  U% d) n1 G4 ~* o3 G
主料:梅菜50克 泥螺500克
6 K0 B, S0 M7 S调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
& I9 ~7 p  H, E# P6 \9 \0 e, a
9 }, L/ @" F# G泥螺梅干菜的做法0 m; ?/ Q2 T4 |- R! w5 k5 f+ \
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
2 o$ Q" I7 w" H  m( P, g' ]: X, T- K
2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了* [6 h: K7 u; w+ l- q" q; Y* g% i
+ Z2 X/ E) {) p" e! |1 L
/ f) r- M' g' Y. S
5 e; N. b2 Z, S, V

1 d$ d0 i) H0 T7 r5 q/ }( x
( v, M; ~  m2 h8 Q- I# U1 H3 S; A6 Y4 t5 A3 B
3 e2 B. N; Y' ~5 g2 c/ y( f8 ?

) h; Q- z5 N3 v+ A% j* n烹饪技巧9 k/ U& h* J1 J& G) E
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
5 w0 V2 I& }9 I3 z2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
1 o) N/ e' C/ G! q: D  n3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行