孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 % x8 [; P' I) c- h
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段' A% x* o- F+ j3 ?1 E
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用7 ]$ [8 ^( j/ S
随后下葱、姜
$ |2 V% H, S0 s4 }倒入羊肉片翻炒至变色* y3 N  c# {- C. B, z7 G3 P# t
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干* N4 v5 R- r$ x1 @; U3 L' @
下孜然粒、孜然粉、盐# G4 U( t2 S4 U$ D/ H! n1 j; i
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。