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( d( @# |- v9 ?6 o2 z) C& J; L材料1： 3 U+ V3 @- k, s7 {
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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# }4 v3 Y  o& t  H: D5 x% \材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 4 L7 W7 v/ P2 e# p* a+ _

9 @5 j# k4 Q8 x做法：
, H: a, N& S( j1 z　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 2 G% O: }4 W0 q% h* P8 O
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 * ^, _; g+ D! S: ~

: a2 e6 D4 e) d! R6 a# C另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 ( z* X; {" ?5 m7 o9 ~

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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