[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料( j2 F+ h) c; M( B- B! i) Y

" B' V, d( l2 {4 g' W7 w+ J    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料8 d6 @0 Z5 D; t
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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    制法7 Y, _5 y7 C0 d
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。* ?. Q/ g1 v+ Z5 d6 U/ q) _, B7 C4 B0 J
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。- s: f, e: c( h1 ]7 J

4 y+ J  [$ b- W    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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8 k' L: {! A0 d8 O+ a" o    特点
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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, x$ t2 h" A6 K    制作关键
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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! B, \4 ?: q; d    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。