[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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6 ]. s. g% p- W. [& U/ F: R' i1 g# |      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 6 O8 M6 ~/ q  ?; Q
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 1 ^1 F% ~6 c+ F: F6 d: T& J  y
　　做法： # z) j: l+ a/ @! o5 z& R0 t4 y
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米   M1 x5 ?% _2 p3 a6 ^
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 5 B: i. V% i# B5 H
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
, n$ r3 k, ?  y3 Z9 S% y　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致