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0 U) ]2 [& O+ u2 E烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)+ h* x( ]  C' N4 j9 D
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)+ Y5 f5 g3 D6 I" [8 e
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)   o* r- M3 H" P7 o! q1 q& u
　　调料：油(1碗)8 o5 I! t% r& u+ f' N4 q/ |5 \

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/ c/ t$ i  P7 z: M6 e% F+ p' Y7 |1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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8 r# l! s/ k; J% T2 Z5 m; b2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。  e) q0 X, q7 a# z' Z5 ]( a& N9 m, h
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- `. M' U  l" l# Y- l! z( R3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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+ g) \% ~3 a6 Y+ C! N* s4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 9 }' d7 h8 s1 T& ]4 D/ R: ~, Y

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  t/ G8 \  S% V% x  I, U5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 4 B6 T4 i1 l, H- W7 `

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1 S( y5 _' c% u. R2 _9 e0 V' h$ z6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 2 U( P4 b# O/ ~- c

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  {: [0 p/ G. O2 X6 X# [8 j5 |厨神贴士5 x: |: s8 j* D* w
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。' p* w- j" ^$ \$ f
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
) g2 f  Z& B# F& x* s# f/ S　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
; T( C4 @) \' `6 ^2 r0 L　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。3 n  y- ]8 t5 C; I+ v0 }

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做