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原料：
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: Y! @9 A, v, Q+ Z, [% o  肉糜、荸荠（地栗）) B4 \5 R2 \0 y+ m4 S: {( @9 e
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调味料：
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" l5 b0 [. U- x+ |2 g# ^$ q1 `6 J4 `  酱油、糖、蚝油、料酒、盐、姜末、鸡蛋、鲜味汁、干淀粉
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8 \7 y0 H% n2 e% n: ]做法：; y/ ~) E9 t$ z: j
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  1.荸荠去皮洗净，切末。+ H% S! ]$ I2 T5 T& |/ D# q- G. H

5 s0 y' r' T) E# g- z) i  2.肉糜加荸荠末、料酒、盐、姜末、鸡蛋、鲜味汁、干淀粉拌匀打上劲。* S6 D% G; z4 A9 C; A) C, ]

2 d. |$ b" R. B* [  3.炒锅烧热，放入油，开中火。左手抓一把拌匀的肉糜，从拳眼（拳不要攥得太紧）处轻柔的、均匀的挤出一个肉团。右手拿一把调羹，将挤出的肉团舀入有油的锅中，将肉丸煎炸成型。依次将所有肉糜做完。倒去多余的油。用料酒炝一下锅，放入炸好的肉丸子，加水（淹没肉丸子即可）、酱油、糖烧开，盖上锅盖，改中火煮至水将干，揭去锅盖，再加入蚝油，开大火，调整好口味，收汁、装盘。9 ?0 L- z$ ^, c3 P# r. p: s
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PS：在肉糜中还可以还可以根据自己的喜好加入其它辅料。如榨菜末、油条小粒等。在做肉丸时，大家如果觉得用油难控制或嫌麻烦的话，可以用水来做。做法和用油的一样，只是将油换成水而已。在做丸子的过程中水千万不能煮开，要开小火冷水下肉丸子，等将肉糜全部做完后，再开大火煮开即可。7 h4 U! [6 u5 b+ Z

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$ u" \  E) s( F2 P; m! c# T6 Z[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:56 PM 编辑 ]

最喜欢吃的就是丸子！最最喜欢的是糖醋丸子！

一般来说，懒人都喜欢吃肉丸子，因为不用费劲嚼。! K8 j8 I* r% |1 K
俺也喜欢丸子。

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