香辣羊蝎子的做法
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菜系及功效：京菜
& {. p3 B) E4 y, N- L! n6 Y! _* ]香辣羊蝎子的制作材料：+ c) c$ w* U+ a: s/ P
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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香辣羊蝎子的做法：
3 E+ ~! V$ I9 z, q* j1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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. b3 B; h, |2 `; G/ G- W: y- k* E2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。  d1 }) ^$ |6 d. Q3 d

# q, s3 G: e' l( K7 D3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。" _7 o% q9 F. x/ A) E9 F

! q" D: J0 V' S: p' s  ?4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下* N% b$ L9 Q6 F3 c+ {0 H
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
- U& H6 l8 V6 y3 f1 T0 U9 {我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
/ K" `# i4 ]! T$ n" V7 \) J还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
& d& R% b* A! o  S. S- a草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
+ l8 e- u1 Y5 v* g; ?4 ^  k草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。