[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：
/ w7 p; h3 i- J" ?( B, z) W6 `! {主料：甜派皮350克,香蕉400克1 k" w; R9 b8 g
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
2 Z- L1 P- \5 P9 m9 a! ^调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克5 i5 f( b$ G  |) v

. n' z: }; F. @9 k7 t香蕉奶油派的做法：) x3 U  D, n, D% e: Z. e
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
. t( [  ]5 q) H8 r# G9 x% G2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；9 U% k* h4 l3 ^6 H0 d
3. 吉利丁片泡冰水软化备用；7 J1 M: N# x5 c( u1 |- ]
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；+ F6 o1 X0 M5 N% F3 z
5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
2 [. l2 n2 G2 `6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
, j% F* t2 N: H2 b) T: n9 L3 t( i7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；' k- Z( `+ C: y' `7 t
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
) ^. z# c& u5 ~/ C3 K3 E9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；. r  K  v, Y( K% O
10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
( R. {1 G. v! ~2 S11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；2 F4 K, ^* u9 g& z1 z
12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。: A) F& ~0 A$ C

3 |  D* m2 ~- W% X香蕉奶油派的制作要诀：8 y- r% R" ?+ \6 r7 j
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
; O- F! p$ t0 `7 N# U/ |2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
7 Q  H% k/ l. m  N% g+ l" A7 S3 r3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
8 ?6 p& Z0 k+ T0 D$ c4 w1 V食物相克
1 |+ B; f. l& k; Z' _/ K鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。# m) J6 N/ z: r8 |1 T3 T
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 & t8 ^8 v6 @$ t. K. \
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。