(1)牛里脊切成薄片,加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。
0 I0 i* G: e+ p+ R' l i( e5 O& p% S. b5 z% A7 q8 E( Q0 J4 s1 {
(2)香菜切段,葱切丝。
( b. G) ^+ F# ?( w' U" x; H$ g6 X# G) S; k! v
(3)蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起,调成清汁。
+ e8 e. F3 y% O6 j' l1 _$ ]; q& b/ G" |: B
(4)锅置旺火上烧热,加油烧至四成热,倒入里脊,划散、滑熟沥出,原锅放少许油,倒入调味汁,煮沸后,即下滑好的里脊肉片翻炒均匀,最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。
7 ~1 \! |. ]$ ]. g0 h
* z' G0 y8 X& [ p' M+ g
I+ i, P: q6 N3 q6 x