水 鄉 生 煎 子 雞
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. |; N* t4 ?, f! r# [製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ " ~3 d, F+ v5 ~7 c9 f
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料
7 g+ I6 p% A. P' o+ Y蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；   b+ H, F  Q1 F) s1 x( `) g
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙+ q4 F8 h+ |6 {, K5 V2 `  Z
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做 法 / m2 M% G' X9 A$ d
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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4 ~$ a0 D: z3 _( v6 C7 o2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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, [$ ~  V0 }4 g; x7 t, e7 J+ _8 m3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。8 P! r& @0 h1 ~, c6 L, Y
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貼 士
6 W4 {  M6 v% u0 t1 e加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？