本贴共获得感谢 X
2排骨做法十八种
排骨做法十八种: }# l: f7 e8 _9 C& l
; w8 n9 J( ?/ W( N S* I
1、鼓汁排骨 : \" I9 E3 t) N N: x
0 L3 ~0 o+ C! ?% K; g4 C材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
; `. N6 O/ W" L6 T# _$ r. l
5 X& Z8 m, q: L: k, `- W做法:
0 m9 }" m4 h% j% [$ N, o, {8 A$ }
( j3 N; y$ F; ?% J f1、将排骨切成小块，飞水； 0 S, t, d& j4 L- X/ W2 d
4 z3 ]) x1 X) a+ \, N& n9 z2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
, ?1 U* }* }# h' V6 W( B
& W. M6 x& W/ u5 Y3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
, I# j* ~* |) [4 V! W
8 o( c3 T8 x/ i4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。. l' |- h# Q1 o7 V
8 X' M* [3 \5 s' ]8 ?$ q2、黄豆焖排骨 ! T, x' ^' y7 F, U; \" H r9 b
( P! n5 w- U. o材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 . |) U7 h; N% i; f6 A- n. b
7 y9 \) A! L8 F& l) V) |0 F' g
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； " s8 Q: ?+ x1 G
1 F9 R; x) X3 O/ a2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
+ J" K5 `# {! I+ }3 q' [* B5 v9 f: t8 N! K$ ?- \, Y3 u3 P
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； $ g! g" x4 P( j+ V
( `( s7 M1 c( q- l5 y7 [
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。( u" t. j8 d$ N4 I. c1 g5 N
# }7 m% p3 `" X( H! L1 F3、陈皮小排骨 4 ?2 Q% r9 g( ~ t3 r5 M9 R+ u: _
5 i* F" `2 T- m7 T
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
: r+ q6 \$ X, ?2 [
0 w3 `8 j1 b" g) q做法： ( D% b9 S) o, I6 F1 A b
" {, s4 _! H& P& H- Q0 K' k
1、将陈皮泡水10分钟；
- t8 P3 k2 ^5 _9 t' i: U7 e. I/ ?3 E; D4 [2 n6 F R* O
2、将肋排切成小块，飞水；
. S @! q# {4 {- e9 L( ~( }' [0 e0 c4 v3 y6 l
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 6 J/ d6 B: K5 g
# R: z! ^9 s3 q* c/ ?7 ]4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
$ I2 Q4 M7 O& k) U' K/ C, m6 r% V0 C7 Z* u5 b
4、南瓜排骨盅
' r. p- f% A Q$ K" D9 b; j
/ j6 i/ l% R# i0 g5 m: q材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
) u; p! G) W+ V
8 N9 J$ d: \1 N! R) Y) M做法: 8 g5 w: ]' f5 b
3 z# y( |% m4 o1 j8 J- Q, a
1、将排骨切成小块，飞水；
5 M3 `1 C; N; n, @$ M
/ L7 L ~$ v( q* K# `2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 6 Q% _; ?9 c7 \3 ^- s
" O. | z* }3 O/ P4 q8 \9 B8 C+ r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
8 J( B6 Z: p& Q+ K0 ~% x% f: O# G" K& @% y- \7 V, B
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； $ x q7 m8 o( n
8 f' Z) |9 j$ I; a g5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； % W; ]1 X8 S9 Q- N! I4 O
4 z6 E q& S& X i1 P6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。! P: K, d% f0 [; w
+ t" F& J3 N0 X/ _" u% D5、蒜香骨
& k/ s$ \' B& W7 A: y [5 C: I* C
" I/ f, w7 S8 @+ R材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 ) D4 H- l$ j5 v V( C- P( K o4 t
8 ~: D% V, O: N* G4 `做法: ! s+ U7 v9 S' m+ i. b. A B* c
* X* ^% T) w2 X' X1 A: ^7 {0 L) r
1、肋排洗干净后，飞水； 4 U5 U8 ^- g3 Y6 T- y' c% a
: O3 P+ H& U9 r b6 g2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 1 @9 `: h' {+ f, C, t6 @1 k+ E
: C6 ?9 l8 [, C4 X2 ^. R( b3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； ; O) b! }. I) ~ p0 u9 C; G
/ \; x2 h4 k7 i& e0 \0 W/ g4、将油锅烧热，放入排骨；
# y; m3 H% l6 } Q# n% O `
- W, M; t( x# x% s, S6 O& L! M' Z0 y5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。( m ~) L: k+ s
$ ]# f. Q* M* i/ y% G0 I5 |/ J8 X$ e
6、粉蒸骨 ' J9 r- O: `& _1 {7 [7 X
. Y. I3 d s' f) c8 ^/ G材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 8 [ }: o. m) s
( e( y; _$ R. z' h& X
做法: 9 L' [, l& H/ h( ~1 l# G& w* ]4 k, Z$ {. I
) o; p, `8 N* ]7 O: l9 z. r- i* M
1、将排骨切小块，飞水； 6 g( @* L" G2 o/ B, S% i
, _% H1 `' h! U" s
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； # p3 ~, l7 k' N i) A9 ?& {* d
3 J- m& e7 N3 X5 n- M" ^4 F3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
1 E+ Y. H; R0 `4 i' j0 _1 H# V# x) j- B! J
7、农家小炒骨
9 ~+ K# { ~' ~- R
7 D% K9 e( A7 g2 J2 n& c材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 3 K! _2 R6 u& i9 N/ R+ k( \
5 Y) |7 w \. G1 h; D$ C
做法: # F2 J* J: Y, @& Y0 v
2 F6 ~1 Y2 d6 @+ H" @0 Q' g+ I
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； % @9 `. E' ?& U+ b& ]
2 h3 s V6 J) _( `' O! q2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； . i+ R4 H7 f- [2 t
j" a% y+ e6 Z8 R
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
$ R+ r( T; r' N4 v, a, D& ^/ w* c1 ~; u3 T2 B! ?
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
& l; U8 A3 j" D( w2 N. b- E {
$ \2 W6 z- ^4 f, S( e8 Z! Q9 N8、香烤排骨 0 ?% g- W( C& t0 l: A& t. P
6 a3 l* `+ D0 A- p' S$ C/ r% b- o9 U6 `
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
% K7 p ~3 Z: X& y5 i* I* s0 z! D: l0 V
做法： # C7 n* a0 r; M
. E) A3 q- E$ j1 @, F4 |
1、将排骨洗净飞水；
1 B) N1 ?% k; {: t: M0 J9 j4 ~( a4 C& Q, n0 D2 d
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； . @8 L$ {$ Q; r/ a
4 X8 d) c, z4 o2 }8 V; s
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
7 Y2 W! a0 j% W1 z; ?% q, M# g1 Y- Y8 e. J+ Y# r
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
' g* s1 {/ a6 A" s1 v
; j! Z5 B5 r4 O h" ^4 O" d9、糖醋菠萝骨
; C, S3 `9 a& h) Q3 P
- n7 J1 c8 [ K* I# A5 R$ z$ @材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 , J5 ?6 ~# Q6 N/ [
" H# W: N0 i' R& @
做法: $ l9 p( j! I X; n; W: |
) D1 P# n/ E$ H- s8 k2 a
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； . F' l8 Z4 ^9 ]0 H- {
- T% \ ^8 h- u" [! s2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3 [9 C% S a k5 ^; [5 K6 F9 @/ ?4 ^) o$ ?6 X/ ?
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
9 V2 i! l8 h9 Q, e: @0 S% ~: m( O7 d9 s8 Y2 H. l5 Z8 x
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
! n" b% N; m! J5 U; M* _) t* _2 w+ M6 P4 Q! I4 d
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。" z- H }) B- F1 c' W
, U# v; M0 _0 }, G& U" K
10、香辣椒丝排骨
7 P6 T& m$ ^1 z. G$ v$ |6 c& F" \2 V; [; z) v
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
4 j# A# ^" z8 y4 X$ Y8 S. ? ~
O3 K9 v5 f+ s做法:
* G8 U" ~5 f4 R0 i: n7 ~ R1 w2 l, Q1 g; S
1、将排骨切成小块，飞水； 5 n' ?9 q: S4 y1 M( C: c% M
. }# D9 w8 N# Q2 L! G3 L2、青、红辣椒分别切丝； ( ?+ X2 o U @% s1 R3 `3 v
& j, c/ c; F2 N/ I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 8 h. q" u" q+ E0 \
. B9 u$ \! k& B4 ~ o V
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
. L- v. P( V( R. h4 K' Y9 ?2 L* {) F' \2 h% a. x' R0 t8 c: z
11、萝卜焖排骨
& I& Y+ J0 B% p i1 C( [
5 o" ^3 o1 D5 ?- W0 @) ~材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
+ j0 w* q6 w. |" `
' h& M- e0 q& r2 ~2 ^4 j4 c, M做法:
9 J* }: s! W" ?; |4 H1 r- h) u- `8 t# h2 m; {5 }6 k
1、将排骨切成小块，飞水；
( z! b0 B8 ^0 W0 S M! H* e
$ `2 w3 N, |) h! X2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
( u- q+ i* N! M6 I3 N
% x5 d. E. [* I3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； ; `* e; G2 E0 C' |8 [
' J9 @4 p+ N2 U' C) |9 b
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 7 V( {0 R3 A7 Y
# m4 {& ?+ H2 `& \- [
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。+ I, ?; [7 F1 I) p2 i5 m3 g
. Q6 ]% V* Z" _' Q' f% ^1 S$ f12、萝卜排骨盅
( {% k& W7 W4 Q4 T% E' ^# l9 G9 L9 L1 X8 k
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 4 q; {- W8 J8 A2 |4 t0 y% H- n
3 d7 O4 `0 `4 E0 A/ F3 ~1 H做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； . |$ G O! b6 W+ i8 O" f9 c
$ |0 N/ H5 |7 z8 {" Q1 @' g! T2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
M. K" |+ r1 V6 Z3 J: G0 X- j- f! ?: E
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
9 {: V: N: n( z. N) Z l: u, o$ @& r9 T2 M# ~( D3 @
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
|3 G9 \$ q/ f' m2 z V3 p
9 z1 _# {) n7 \8 u" L13、清蒸香芋排骨
* z' h7 j; {/ S; \" D( s1 D( I {# [
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
3 E% }/ q4 T& A" Y" y7 }7 m' y5 ` w9 F9 a2 M9 Q
做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； ) x/ k* T0 @/ r5 S! q b- L
/ P- ]2 V* z3 O4 j: X+ q$ a2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 7 `# H% m) `. A6 S
8 E- r0 ^) S) p7 T7 y* a- c" \3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； ! E6 z4 f% \9 L! o. q
( _) F# K; u0 O$ ^8 c
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.$ K) D# c) O8 M& d) W
7 P+ K$ z9 ~, p% x14、鲜草菇炒排骨 $ n4 j J ~9 C8 B2 f
) ~: c/ T7 W5 r% M) t
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
2 m, y/ v4 l. @( k4 M" f5 U# y' U' b! p" G
做法: * R4 d: F, Q: }2 E0 e
3 [0 S; ]* g5 p5 R( y$ j/ |' r& m
1、将排骨切成小块，飞水； & S( c$ B: V2 G$ r
* H X! k+ o0 \0 I0 n3 C+ j
2、草菇切开两半；
! F% v3 r% O v7 z! d0 Q0 r' I& b2 E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4 O( |# N$ I9 U+ F; X3 |0 I8 p6 l2 z3 K) x( f
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。9 u v2 c/ b7 e
7 N- g; t5 H, {' k& L15、纸包骨
' h# i5 l) E+ \/ |$ R& k' |9 t4 O8 r. b3 W( g
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
+ w# \7 K$ ^+ ]+ K [! I% T' t L, G1 n5 E' e
做法：
- I3 u8 `9 y% q, @
, T. d$ }0 B5 r% i: D1、将排骨切成小块，飞水；
+ z! O7 \* \/ K* G4 ]7 F: y/ S1 L, n9 d( x, s
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 0 j& n9 G- c! N9 S; X1 e% Q
, [3 \: x% O! ]1 t+ E: x4 N3 |% F
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 1 M1 F! Y2 F) }, y" j
( D3 T/ L7 i' e0 T
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。" s5 F' O1 m/ j& _
+ C% L/ g9 [) b4 h
16、酸笋排骨煲 % v& o+ j; K& R
" v& [& C' {6 j; p材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
! D( N+ F% p) p; a: C( c
6 Z7 s- _. q) i1 p做法:
7 @0 o& S [% B* \7 S7 T
2 {8 R7 G" h. ^7 d3 z& u4 o7 {1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
% C0 z! w' n6 R) q2 s3 h: K* a7 `7 D- W! q& @1 \# ^; H: s7 b
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； }8 J: r$ ]. }' d
_/ V$ T" N. }7 N( g+ _) W3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； & T8 T8 ^8 t7 q" o7 ~& S/ j
: e4 l0 g. _* S! A
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。( x( e* C( b7 H" P
+ n4 e9 a2 q1 k" d3 r; P9 Z17、红酒烩排骨
8 y: j$ q* q, m3 T% N' \. S# s4 B8 @& x
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 8 c4 P+ K8 b" k/ ^/ @* @
. K2 D; J# g( b: K2 k6 ]! \! Q E" w
做法:
3 x6 F5 T, {# a0 q# X s) m
3 O, x8 `9 ]7 }0 @1、将排骨飞水；
# |1 q+ k! k+ P
) a- j- r# d: ?* G0 J& Y2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； # y+ ]: _# k$ M; z& w1 K
( E5 p6 t% Y8 ?! [0 F. J9 |3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
7 Q" C" A* m8 M- e& c, _2 h! d' r" e; |
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
" L! U: z J5 `3 e2 Q4 y* _+ ^3 b4 k; ^9 V( B
18、清香柠檬骨
/ c, S$ C0 H$ N7 u
0 m2 C# P. z$ K材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
6 S' }' `$ R7 v$ ?6 \) u. t c" @' i
做法:
& C" D" Z) a6 r8 E' b* ]' @+ E) d. D+ v8 |2 c+ q
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； 3 R1 W7 N; l: p1 I6 a
( ^1 `: Q9 A, q9 F. n8 R
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 9 e2 ~. Y- g7 I7 B/ q
4 \9 E! O3 \- n" o! M6 F' t
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
