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材料：猪五花肉、梅干菜
2 T* Q7 T4 C+ Y& I7 A0 P& n* g　　做法：
, b9 C0 D/ h8 K1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；) w. e1 }: m. A# N; Z! L3 ~; b
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；6 r% ^6 N: j* J4 e; }# ?) f4 \+ v& O
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
9 W; I$ [& T( y6 N4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）8 }# g4 E3 W) G6 d$ \/ X, B
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
* m9 X9 d+ u) z. M( Z6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；+ Y% T- }/ p7 i( j* i
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。4 Y4 N0 M# S) n# {8 V0 m/ P
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主