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烹制方法（两人份）　8 a+ `- P& e( T. [$ b

* W& ]. k7 t: V! l/ K* l    材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)1 R8 R) ?- D$ T4 j! M+ k
　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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1 苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。, g. K) D2 U8 n2 o  g. I/ X; @" s

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$ a( b; T1 H5 z% @. |4 L1 D2 鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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  T1 F  ~, \: u, ?3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。+ d3 F$ ~5 D; C& t! P& p3 n( O
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. b( R  _5 s# R1 y' b) g4 将烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。 ' }) t  A# J8 e8 J( z" N: {! Q

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5 倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。 ; \, D0 t! ~2 g8 w
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6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。 : n( [/ x7 {) E  e& c

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  _3 ~% B4 @; y9 S. o$ w　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。: A& r6 a/ l4 S' r% q
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 . e5 U: I- U) f% l3 {
　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。; V3 t" U# _( P
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。# l+ _! T% V1 x/ `
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。0 E2 n6 p8 f# [# u7 d  G+ z

第一次看见用咖喱来煮凉瓜，靓女介绍一定试试。

是啊！俺也是第一次见到哦！但是一个疑问就是泰国咖喱鸡肉酱不知道超市里有没有买哦?如果没有能否用一般的咖喱酱代替呢？俺好想试一试这道菜哦！因为它荤速搭配，营养丰富，有清心败火之功效哦！谢谢大大的美食！