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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅 - N, ]8 N- S7 h; l0 m5 H

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) l- }0 P& z2 O& v 在美国鸡翅很便宜,可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油
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  鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
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6 X0 O: a$ {  V, X2 s: C  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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  更多做法:/ j, M! O* k, N1 D

3 w( R+ X& H4 o' N* }  1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 # s0 h7 @% v1 r5 L% ?

- e- p, R) H2 T  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。! b) G$ c1 o6 C, k6 M

: |7 ~1 z6 D9 j  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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( S% o( d$ L4 ]1 E0 |2 _! v  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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  2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 2 }8 P% t( Q' [2 D1 K
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  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
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& U0 _  x8 ?! H' S7 h: g9 v; g- Y  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
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7 h: Z% M1 H$ G# V  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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& k8 E5 N  K; g) `  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可
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  3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
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6 M8 t" i2 P! u0 i3 w5 G; L  4。 懒人做法:
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  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。 ! I3 e9 o) H3 @, {: T: X: F0 U
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  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
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: J' t+ w& O$ I% ^6 C- a5 X  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
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  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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+ @& Q* ^; e3 w# Y3 H$ {  简单做法:
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2 n4 G! t# Q) z# }8 R! F, E  一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。+ @& x* a; t" K2 R: d

# s9 L  r' r* t/ B' \! C0 B  先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐 0 @, J% U6 u! D, a

( m  \5 ]. G( g( s: S  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 * j* P" E) r- U# Y6 D% x

. l1 |8 \# z% O) A  第一种:
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8 [' i7 L3 a  P4 Y! ]  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;
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% e) _! V( C4 E6 a  n  先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
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  然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.(相信我,没错的)
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  看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. $ f, e& o; V* S; {
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  不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
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- o  i+ C- k5 m" n4 R  好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘(找个最漂亮的盘子盛)!品尝呀!~
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  简单的可乐鸡翅
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) r$ w; }7 T  H% _% a% {. F  在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。 $ w* s' {( r" `8 u& s, B( ?  q

  I6 {& B6 Z; `3 Q/ c  首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。
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7 [* x3 j& G! B: G; C$ f  省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。 6 \" ^" Z1 R* z) l
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  现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。
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* ^6 j' d0 Y( u# s+ T7 z; v: J: S  第二种:油炸 7 R% O' E% l; y8 ^( a3 j+ J" ^
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  用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 * ~; u) i; C" Q8 k+ r

" o% Y( x4 K) M  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
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5 L* e+ A+ z* u, f$ W  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
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  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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; Z3 z' |( V) P2 K( J. A  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 4 V' I9 l, T9 ~: m: I# \  W: H
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  第三种: : ~4 \; ]3 h; P
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  材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 / t2 Z- S2 N# E

: |( g' o! l$ d; U  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
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/ l/ D5 f/ f" l9 `- ^7 P$ a( q  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 $ Y% G+ B9 O$ Y5 g& Y9 U- d

3 v7 ]* V7 k; @% S& X( H6 b( {  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 9 |! B  ], ]" B# v7 |3 A  e
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可 , D  U7 I$ b4 W& X5 c" u

5 m' _, \4 V. P  一、可乐鸡翅的做法
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  1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
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  2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
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, C6 |  |+ R* l  3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。
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7 o4 p# b0 M) N; o: ~7 X  做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
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1 w. J0 I# i; Z! m/ [1 C  最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
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  把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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  还有一种可乐鸡翅菜谱如下:
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+ |2 b1 h3 z5 G/ d7 v0 h  1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~8 i/ Y5 I7 V9 f- C+ h

7 Q# z* a+ b# {+ G. [$ d0 J  2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
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9 S) H# @( K( T+ }  3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~
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. g5 c' E- k; m5 [7 o  4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
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+ ^: E1 B3 O" @7 t. t) L  5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~& a3 E2 e: E- x& ]) G, b* `

0 S1 B# r0 E& B  6.盛出来就好叻~
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  二、可乐鸡的做法
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& X; Z5 t! a; A2 Y  ··所需材料
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  主料: 8 u6 I2 w* a& S" ~/ X5 h
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  鸡半只
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  可乐(一罐)
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2 V5 b. b) c9 X9 a  辅料: # ^8 _3 C" s# M5 j% G# o3 _

% m# p  g. _3 u: }  盐 6 _; ?( h, b4 ~) p/ Z5 f3 \

$ Z( ]2 |! f: j, M3 `/ B* r  生姜等 9 w! ^* C3 j0 c0 k2 Y7 A2 [" v: p6 D

$ k% K4 }) z" Y' z. e( n3 @/ d' Y  ··制作方法:
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  1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中 5 k7 }% m, M3 V2 Q/ c

4 q2 i9 X8 Q' n: g+ a% T+ l0 l  2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟
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6 z& j$ P9 W$ m  3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓 6 h6 J3 F2 Y7 l( B3 e" f4 }

& t( ^6 i4 [/ b; I& q  4.小火继续烧5分钟
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  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟 & \' b. s7 Q9 p  K: V

) G$ F8 d2 O# Z/ U; @  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘   }/ R0 {4 Z, x5 U
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  ··小技巧:
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2 r5 d! b; p3 \# w/ \  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
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3 _( \7 w) L& P3 F0 Z+ R  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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/ U7 ^4 A, n# ~! }) @  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 5 c4 x0 G+ }' |' q, S  o. u; D

7 P) }- v3 D, Z. J# D  三、可乐鸡的做法:
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  用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!完成
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- n3 E7 ]' A; m8 v7 Q  (三)香辣可乐鸡翅 % n8 j) [, \( v5 J
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  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
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  o8 _7 S& n8 z, M" @9 T- K4 }  步骤:
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+ _# H: a/ o( M) ]! T& T' N  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
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  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
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  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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' Z" s- r8 |2 g; X  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 ) |: f( Z& b/ K

2 D8 `) S: W& d) {( m# o. E; `  可乐鸡翼
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0 r/ o7 r3 Y# ?  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
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  配料:姜、盐、料酒、酱油 % `' J0 A9 G2 ^& z2 `
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  做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
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# v# z, B2 g* a( f  2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
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  3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉,呵呵~~~~~~ 2 Y! ^8 {$ h9 m
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  4、可以吃了…… - e6 e3 _2 \5 \2 u( B$ c* `! [
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  成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味…… 7 ~* b! n5 R6 }" l; ^

% c, T& c. h+ E* Y3 r  味道好极拉~~~~~~` ( Y' T1 j& J' s) ^8 v
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  绝味可乐鸡翅
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  第一招:准备配料 0 C' O) i% e, u5 e2 B3 P& s

( i7 f. W1 O$ v. W3 X( `, k  1、鸡翅3根
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# p4 l5 Q! u3 e  2、干海椒少许
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( @7 O  U0 `, }  3、蒜一个,姜一小块 3 z  B: t( U! d; I9 l! W
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  4、各式作料:酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块   A/ R. `5 q. \4 [9 T, M

1 }0 E- Z7 y" C$ D6 q, O* `  备注:下面的操作过程不是都有图片,但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
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$ V: o  g7 |( a/ ?  第二招:鸡翅穿衣 . `$ \' S% j) p( [

. `+ m' i+ L* F( a. w$ B# [  ^( |  1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 , o9 l" A1 H( x$ H

  n. e$ c0 \+ `6 |" ^+ Q  2、在翅膀上均匀的划几道口,用盐、料酒腌入味,时间大概15分钟。 $ q! h* I% w# @' q9 f5 B$ `

* g" h, m$ {# a& V  第三招:鸡翅过火山
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3 Y% E) f2 _  A! m/ a  1、锅内放油,多放一点,油稍热后,下姜、蒜、干海椒爆香,
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  2、下鸡翅入锅炸,炸到鸡皮微显黄色。
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% M8 V4 o( K& C: k% w: J6 Y2 N  注意:炸鸡翅时火要关小一点
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  第四招:可乐漫鸡翅   j" T  r; t0 [1 d' \

8 d& Y" S1 A6 y1 _  1、沥出多余的油,锅内只留少许,下可乐淹没鸡翅。
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# i1 E7 g2 W4 W$ d/ [* F  2、可乐烧开后放入八角、桂皮,酱油,把火开小,闷煮20分钟左右 ( l$ g' x$ q( B% I

* R2 l7 }+ l" T# A! e  第五招:美翅出浴 * p  T% }4 u7 y; U

! Z0 [, h# ^" C' e  1、鸡翅煮熟后,加少许味精,淋上少量的香油即可起锅了 6 w3 E. ]+ g! t  C0 g6 k

( K1 I& q1 w* G  2、为了让鸡翅更绝味,可先把鸡翅捞起摆盘,然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适!
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上面是百度上的资料,暂时引用一下。我做鸡翅的时候,喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间,腌制之前,要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口,这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面,做完后看起来还很漂亮。
) n* T' F0 I1 p1 A我做的时候还喜欢加一点点糖,当然了,我们中国的菜一定要加一些姜,这样感觉会很清爽提神。

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看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱,想着法的换口味,要像楼主学习啊,真有钻研精神

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我的做法很简单就是直接用可乐炖,感觉如果过油的话太油腻了

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鸡翅我最爱吃,看到我都快流口水了!我都想试做一下,献上红心!

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