自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!
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    材料：, f2 {4 T9 W$ \' p
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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! e- \: C' g$ r2 Y" E6 U1 G1 Q. v, F( f    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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8 t7 k( K" {1 s/ ?+ t. C    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
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" g) s2 n+ s) P- Q8 W0 v; M/ C先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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  E1 [9 n: b8 Z, b% Z油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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; a8 R* O, ~# T! o拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。3 m8 ~! Q7 Q; b( a
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卷起。- C/ c* O5 G9 F( c/ c% f

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7 @; U, T% I9 p5 _8 E再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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; w$ k( Y+ i6 {0 C8 ]) A
0 v! j; ]) U/ r1 A, j$ I包好，收口朝下，稍微按扁一点。4 v3 S$ D; u6 Q8 ?' l

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, m- S- a4 @- p- E' J
, J7 p6 h% J7 l, z牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。/ A+ B7 T/ Z* E7 i0 @+ ^
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; d% b  F- q* m! L- g
# c4 x6 z' q, E* J1 z% L: H3 d刷一层蛋液，撒上芝麻。, ^0 a! u7 G0 g7 `# F8 F

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2 y6 r) c8 }+ h& _  f全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!! n0 i$ a& U% M% X8 F. \' e, F! ^! A/ l

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