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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3虾胶釀银萝[4P]
这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 2 f. r6 x/ w/ H
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l1 i* B- ~% z! I& y5 p
" v ?% U; S6 r8 J4 M- w准备时间：20分钟8 }, m3 d' t' R4 O
制作时间：15分钟
0 Y* g+ b' b+ K, i
6 \ ^( ?7 }/ ~$ x材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
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5 ?9 E0 [, b& I6 t6 u" X, r& k F6 j做法： % }$ g& z, ?& Y
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；/ x* K+ n8 A9 M8 E0 t5 U
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；3 q, V( D6 c% B$ ?& d
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；
. i- B0 J3 S: L9 c7 Q: a1 Y6 i8 i4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
( {3 x5 M, u9 Z; E( {- B5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
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贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
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& g/ ^" r! E% E" ~4 E- _0 yA. 主要材料
6 D, s# Q0 x* @B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
; \$ m7 v6 R' U3 a. _( g( u* AC. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软5 r7 Q2 u$ x6 l
D. 用模子压成花型
$ ~) |3 |$ C, l1 B! S" u9 |' AE. 用小勺挖去萝卜中间的一部分% {1 L# U7 A: g# @& r2 ?8 Y
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
) ?' P1 J% r/ e; ~ wG. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
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锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 9 i/ V2 M# u, e( M) W
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. t9 Z6 W# _9 x8 s/ Q$ r4 m: q; T' X鲜美好吃的虾胶醸银箩
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