[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨2 }! O7 g8 V1 }4 F) n
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜7 [6 y1 c2 W  e3 g& L0 p8 c5 v
　　调料：盐、味精
9 @( H1 E3 w3 d4 {4 ^2 O# }( c　　做法：
: x+ {' u; Z" d# I+ \　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
" R6 g+ L; T; y3 B# G1 d$ P3 W: b　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
/ d, Q! f% W$ |0 J- l　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。' @$ v$ e2 D6 w2 @" n
　　专家解析：
1 ]8 T4 J% {* p/ l4 c　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
7 v9 c5 x- o" R1 |　　贴心叮咛：; \, Q& w  |, H* R  h8 s: L: F
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。; Y- N; G4 t7 v4 |

% ^3 s) G- Q. j& I! C7 T* B1 O" G7 ?' v
　　木耳莴笋拌鸡丝
! |6 c8 V2 j7 ]( U: T　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
2 @4 s+ }4 W/ \  ~* e9 g4 p1 G　　调料：盐、味精、香油6 G: `7 @- c) d1 G; V3 t3 L" s! Q
　　做法：0 o4 I. h" K' ]1 K; Y, q6 h, o% O
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。/ d, [3 x8 |$ X+ `% h
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
+ J  p6 ^; j+ g6 s6 P　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。! C- n8 `& t1 |+ o, c
　　专家解析：9 I# {4 [7 Y1 D) V' H. J
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。/ E- u8 [+ [0 u/ C$ Q" E; q4 }( z
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
. l. w3 {1 a6 d. e" Q; O. l+ ~9 ?5 @5 I3 o1 R8 [) }" z8 [
% G$ ~, f- b2 ]+ k
　　菠菜鸭血豆腐汤
' N4 D) R* w, ]; X8 y) u　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子% f3 g: R, u$ ]# d
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
& ?1 b: p( u+ x' {* a　　做法：
8 q0 w- f# }/ o( ?: {　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。2 I( \: z" S% d* b* z) Y
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
  n7 W1 v% C9 ~8 J　　专家解析：
- D  I+ y; [* U' P7 _- `　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
) |2 Z  ?  E! L& u7 q　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。