本贴共获得感谢 X
2味美的包子馅
1、肉包子馅 % d, N' ]4 ?6 n1 l$ U
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
t; n5 y [# L( S* [, n2、三鲜包子馅
% f$ J) c4 o! l+ e/ F0 O+ I, w用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
) v7 k" s1 o9 B5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 2 a M+ }2 G% I7 s) W+ h& y
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 ~% M' z- }& K6 B7 K3 }
待用,料酒少量。 + J, d* b5 O8 A. D
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 ( D8 @4 J% G1 g/ G2 z& e
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 # O/ w6 V+ ^: b" l4 M6 W) a4 v/ _
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
; }; T; W$ p2 @6 ?) f% u/ `( a3 @15-20分钟。
" |7 D2 ~1 K5 U! Z特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
5 F# \/ R- |+ X
4 o, g7 g7 ^3 v最简单的纯肉馅： & N4 e. H0 b! A% z1 \
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 - `1 \+ O l2 U$ s
7 X7 p, N8 a% D7 g" G
酱肉内馅材料： - v" {: B" E- |* G* A( m2 _
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 6 y$ _6 o% \( R5 o6 B3 ]4 ]# {# A
3、甜酱 4 ^3 n; i! q( Z7 s, g$ N
4、鸡精、糖、盐各适量
% o0 T! p" j" C* ]1 c4 n- q' `7 s; O
做法：
5 q# V5 W* @4 E/ a1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
( i& s- T- ^8 J# d' X; O$ q4 K2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； / {* R3 C3 N7 e* Z" N' E
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 9 l8 b8 f; u9 M+ K( _0 Y2 B6 J
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
' {! y8 l4 R7 w* @% p& E2、三鲜包子馅 1 {0 S6 j7 w# h9 t {1 u
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 7 \' g7 ]3 J, L* e3 r/ r: I
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 3 ~" e) A. p d* |& F# f$ N. a
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
! `" Y6 C; ^4 r2 y3 [. L z c待用,料酒少量。
4 f' }- D5 A% ~做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 8 W7 U0 l: G7 D# i' }( n+ C
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 6 E0 ~' e. i: e4 s0 V- H4 u5 t
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 1 d& H+ E' R; L+ v) v
15-20分钟。
, r0 a* O3 `, |: r3 G特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
: \5 u4 y& F' O$ k
' g7 A1 l7 u i! y6 Z最简单的纯肉馅：
% i% q! x3 g6 h# |* p取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 4 f/ |$ ^, v% F/ u6 v5 z0 P
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
