麻辣肉蟹
% [$ f( R2 u# g& S. E5 V麻辣肉蟹的做法详细介绍
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0 `: k0 S7 q4 U- U+ X) w菜系及功效：川菜
. e3 ?: Y% b+ T2 _% N. ]) P麻辣肉蟹的制作材料：$ f0 [  h- n7 p6 `
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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5 @; Q" @6 ]$ ?, d# M辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
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麻辣肉蟹的特色：
5 L; ~0 W6 y8 q. }: W/ Y, o选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹9 n  G4 @, g  i4 C  [
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
2 e3 V: D8 Y4 ~5 X( a0 K0 ]' X2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
+ d* ^4 G! ]; c! ^4 @& P# G3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊