枸杞肉片

) l  C  Q% K1 {/ G! c, F
# E2 J" [+ k- c# j: h: ^, V( s主 料： 枸杞1/2斤（约300克），瘦肉6两（约240克），杞子2钱（约10克），姜2片，生粉1茶匙。
5 e  }& ~0 S- R* o( _) u' h* ^2 c: w" j' B2 P( m
　　配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、生粉各1茶匙，水2汤匙。调味料：上汤1/2杯，蚝油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
/ j1 f  c' P- c$ t
  t% \5 x8 t* i% }, H! v5 X: M　　做 法： 1、枸杞去枝留叶，洗净后氽水留用；杞子用热水浸洗，再用清水洗净。2、瘦肉切薄片，加入腌味料腌片刻。3、烧热1汤匙油，将猪肉片炒熟铲起，再以1/2汤匙热油爆香姜片，放入肉片、枸杞叶及杞子炒匀，放入调味料，煮约5分钟。4、生粉用2茶匙水调匀，慢慢加入菜内，煮稠试味即成。
8 _) l4 C9 v2 a6 }& d6 V1 R
' |$ Q4 h3 [8 s/ _( i! |　　备 注： 1、可用鲩鱼肉代替猪肉。2、杞子能明目补益，但市面所见干货，往往经“焗硫磺“处理以防腐，所以使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。