原料: , v" {% R3 A$ u3 g- B
鱿鱼(鲜)400克,大葱15克,大蒜1克,黄酒10克,醋20克,酱油20克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖20克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克,
% S+ S8 y* @. u. b; ~1 X* i制作过程:
( Q# N7 K- V7 _5 y  E1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；( t) W! |* X* B1 J; x" Y+ S4 M
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；6 g& ]- Y7 n" X) J: h* v9 D
3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
. }- ]& p9 ~$ q9 k5 C9 s1 h7 C4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；" p& H8 R; Y: B; D$ e. E
5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘
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感谢楼主的无私奉献。我今天就要试一下这道菜，就看能否成功。

我要学着做一做,以解口馋.就是有些调味品不知是什么.

不错看着很有食欲,虽然清谈但有很好的色香味

这道菜主要是看刀工的，切的不好的话下锅是很难起卷的。

看着图片觉得是比较清淡的一道菜啊，不知道吃起来的是什么感觉

看上去清淡一些。味道应该不错。不过不适合公司聚餐和年终家庭，毕竟金融危机啊，特别是老板给你夹这个菜，不要太吓人哦

看着图片觉得是比较清淡的一道菜 看来应该讲家常最好喝！

之前好象是同一道菜，叫清炒的吧。楼主换了个名字又发上来了？

本人试做后成功，家人很喜爱，多谢楼主大公无私的传授！