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家常豆腐锅详细做法[9p]

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家常豆腐锅详细做法[9p]

原料：- G+ Y& @- b4 x' K* _+ [0 d7 v
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
( R4 o3 l% R! t2、笋片二两。% h1 v3 A9 w1 F6 a# j
3、熟鸡肉片二两。4 B) S, E# f/ K& I
4、熟火腿肉片二两。
% n& S1 U: N5 {5、蘑菇四两。
6 U. C  U  B5 ^% ]& ^. S6、豌豆尖三两（净）。+ L) z  L; V0 I
7、海米两大匙。
. W) z2 l1 Q( A4 B9、葱半两，切段。# n: _' x) K1 |1 ~8 I1 b
10、老姜一小块，切片。
, }7 i4 U) W& c) X; q# w0 Q11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
5 @5 }: R% Z/ d# g12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。. x# o! Q+ D1 d) A) f) h
, p& D) k. }$ c" w
做法：
- y$ R$ L1 A" l1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
; r0 H7 z8 ^/ K3 }3 k6 G7 k4 ^; K- U) D; F3 L' g
2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
7 ?, f! v9 y& ?, m6 S. {5 u$ L% A1 h4 R9 p
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。3 E9 s& O, T4 [6 n; M! v5 @
3 R7 ?4 Y- F/ Y- ]% s) F
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
7 y+ o) _8 E8 I3 d" A, {
, w) ~4 x7 i. x8 C* R5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。/ _+ a% ~& J; K% c3 g$ U- i

" d# S5 u2 B$ u4 @; P1 |6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
3 [$ C% }) j% \& F; q! l; Y: y
& i2 A7 M) V2 n5 i# i) i7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。
. v+ U, a  C9 O/ k; @
: ^% p0 _7 p8 n8 A2 {6 s" H( }8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。% Y: G6 r. A4 i$ z2 M$ q

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