红烧排骨
. K- r: B! F9 @! S4 y+ a8 ?　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
5 \! ^7 T5 j' n5 v" g8 E- u　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 # u; s  G$ j8 t9 Z2 M
准备：8 T, r- L% C  n  }
  　一勺的是老抽。
. v: C0 x$ j' l2 K# V; e　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
% e  k) g' W, g' ]2 l! Z　　半碟子生抽，白糖少许。 % X, N7 A& f: B, z+ H- |1 G; ?
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。; A  u! z) f( H5 [; |: ~
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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
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    葱花，葱白段。 $ ^& I' I+ q/ ^2 M1 ~0 a/ P
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 * Y$ x- D3 V* A# v! d- U
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制作：( c$ I' G$ [) k* J) t. Q% |
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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  K/ r% |5 A3 V9 h# {. w这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。9 k  |& P; s0 e* d% u( `

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* Y+ l( A# w0 m% E: `  U. Q3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
2 J9 z% @0 \2 D) _　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） / Z( k* ?! |* @5 U4 y" G
　盖上盖子闷烧一会儿。7 p, r* r/ g1 A( N+ V# W

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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 ( `; ]& U: a7 y3 I' e! F& k$ o
　　颜色还是不错的哈。
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我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？