脆皮烧肉（附详细做法）+ v9 X, |- w' L. \- L5 M6 v# r
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干5 W* d& x# i. Y$ x$ C( S
: t; U; D6 r- f6 }) ~  z2 C- i
- B1 J( ?! H1 @# G* f
首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（0 l# n6 b: S8 t4 d" V, c& ]" D
8 Z4 ~$ l1 W. R* X0 L
9 j% x* i7 a8 O7 U0 m
取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
4 O: p; K3 f% X1 j
, I% P  W4 }0 L8 l6 v* _: x: c
. A$ o9 F3 O. h) j1 j用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。- z# I9 g5 d7 w* n1 ^. c* I7 ]

3 w9 Q! u: \! Q3 f, M7 ^: M* ], P, ]& e
接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，3 a6 S/ a" e% H1 I- S& U# j

4 o) ]2 l$ k% X1 {; ]  N3 T0 y1 d! q! e+ E, J9 t
再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
. H* Y4 @6 n6 P- J3 V. l& ?+ E& U7 C5 D, `7 f& L) ]6 {3 D
7 `! b, R7 b) G
用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了" |! U. S3 I6 Z9 N5 k# q  S% ?; f

* b% h" F2 H: n4 _5 N
2 F9 y4 x9 S- f% j) i: K+ F+ wOK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
8 h, g6 f9 d% O! g4 O0 C2 ~) Q烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
, ^- t$ j2 U! Z# Z% ~9 N  O: |
  g8 G/ _6 i/ S& i8 }$ i/ T
2 ?# Z; U+ K& }' F烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。* l/ w( G8 N- h+ I) `8 n
2 M: E$ W1 X- \( x- L

6 L  N- W) O6 |$ X& s. Z
* J' A, |+ z! y( }7 o% K  y# U; i5 H' ?1 y1 j
烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
4 z7 ~9 m4 H% y! q
! S$ C1 w' X$ r: d2 x& o3 s
/ |7 Y0 v5 F4 l% Y8 ?0 [# n  W然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
/ |7 M3 V% W! k4 l% B+ Z/ ~/ s* ^% f6 x" E& o1 G# u& j: Z- a
+ D  T0 z6 U' L9 C
斩块，大快朵颐。- [" ^. O4 u& O
- f' l6 l0 ?6 O/ u2 N6 ]3 x% `

2 r# e$ g+ z6 p# B2 @
5 r. G" }% I4 R/ y. u7 E

可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！