[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 3 W# P) e- E3 Q. G) [' b+ t
            6 L. e- a8 ?" b" V- d# N$ B

            原料：

            1磅猪肉（约454克），切成小块/ \& J4 N, J/ y& l5 L; r
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量

            5 T" K7 U" L$ I; ^0 Z: H
            腌肉调料：

            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油  K7 J5 K3 J; C7 y, J
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）7 e  P( |; G, T' t
            1茶勺料酒* C! d+ `% {" T% G0 `0 i  ^
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）( w8 e4 b4 G3 }' h$ @7 ?- z- n
            1茶勺白芝麻  Y6 ~+ h& F2 s- c9 F$ V

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            做法：
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            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 # m* [% [" W' L9 v3 |1 Y
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            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 2 t' x+ B" y) o% U* L# k9 }3 e( ]
            " _) A9 P, J6 P6 O% k7 T6 x
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 # P! t* d1 s4 y+ F6 V5 Q0 ^