色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)5 i! E- |% P9 Y2 a1 S6 f
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雪花虾仁豆腐羹7 r. u3 b+ ^" W' \6 J, Q
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
% m& p- {" j& n6 ]4 |9 Q& c7 S) Y5 F　　制作： 9 z2 q, L* i- B
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。   z2 e6 z: f) A- ~
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 1 M% e5 O4 \( ^+ h/ ~
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 & ]$ B- ?7 X! a! u
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 # G# P  [* K. v  ~4 T! c3 `
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
; N5 s9 ^' U" L( ~6 x0 Y3 V, b　　6。入碗，加少许葱花即好。