|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-12 09:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5型男厨房----豌豆苗炒鸡丝[7P]
! w% G3 u2 Y% q) v, m4 S7 d
) B) p# Y/ f2 l6 H) H3 E% d }6 y烹制方法（两人份） 8 N# @' C9 c: f% D6 [
3 q" o0 K7 S- _) u, y3 g9 Z. L
材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)$ S: Q8 p% _$ I8 n
腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)8 D" O/ L1 B! j' C9 N+ _8 y! i7 W
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
! K$ \0 E4 } a! b8 W- i6 N7 o& K
2 _1 S6 s4 J. s6 `$ b
+ R [- R3 H' [% [6 ] / \; T6 t l; B
M7 c" X( t9 X9 G; {# ^* j$ _1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。
. M! S; Z% }: `1 c% I" }- h( _1 n7 r8 M
4 Z' Q+ _* T2 `. W# P/ N2 `4 [& @$ I1 i% C: j7 Z! `- _
2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。- _; j) C5 e, _0 Z& \6 w, }
: r8 q- ]4 F# C& `
 % Y: u& i! h9 c$ G. Y+ }
( b1 s+ G3 I, T% g" V
3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。 `" Y# C) @4 V; l$ V
|5 V" X% \3 h0 J7 U: g/ o0 U
2 t- j- }8 K) [1 W! r
9 N( i+ E& ^8 `7 h9 T( F! B, V, m4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。 + Y* }( e: F1 M* C5 I
( s+ Y/ d( U) d" S4 k
! B0 T4 F( Z5 {, c+ d! }& Y% L
: S* D0 @2 E0 {. C5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。
% U' z: N' ^. @8 @5 @8 V- J# J+ v9 ~( M9 `" u' j, V
 4 m5 @ l+ x- b4 \
+ z% N: L; s2 Q1 I- D& ]% b
6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。 6 L) U+ U# R% g" C/ M
R" T3 }1 m8 e& j) g
* y, j$ h! o! `$ i1 ^: Q/ O" |厨神贴士
, ^$ h5 n l3 W& V7 Q0 J* L0 m1 P- v( a& Q7 ` v7 w& y
1、鸡柳即鸡胸肉，烹调前要先用蛋清、生粉腌制，以消除干柴的口感，使肉质更为嫩滑。
" ?4 R7 G& W! j# J+ V1 ^, ] 2、鸡柳要先过一下油，这是对原料进行初步熟处理的一种烹调方法，过油可使原料更加嫩滑，还可保持其鲜艳的色泽。6 T, q% V$ \: J1 w" P
3、豌豆苗和鸡丝下锅后，不宜加水拌炒，否则成菜的水分会过多，因为豌豆苗经加热后会大量出水。1 S* ~0 Z9 n& p. F! P' N
4、豌豆苗含有胆碱、蛋氨酸等元素，有助于防止动脉硬化，多食还对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。' D2 I% N# U7 p9 y8 U
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
