制作美味的芋蓉饼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者

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制作美味的芋蓉饼

5 O, A2 N! U3 M2 a0 I2 }
原料：
　　外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯' }1 d& B V% v" E8 D
　　内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙* ~4 b# v/ ?" r6 G3 b; _
　　做法： 2 l% Y0 Q( w4 C) X# A+ Y
　　1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
　　2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。
　　3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 ' T: `0 Y, d( g0 P/ ?- B
　　4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
　　5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 7 L! ^' S6 _9 R5 Q: ?
　　技巧：
　　芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。

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