蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉; N' J/ M" m. t3 C9 I
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材料：青蒜苗，五花肉
/ a0 r8 Q. Z4 l# I: d配料：大蒜，生姜
! W8 @& K, J" s' z8 l佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油4 O; v' ^7 t9 D( @
主要材料图如下：! n5 Z6 J+ L  b" R

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准备步骤：6 b$ ?$ C1 z# M+ g

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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
" M5 Z2 N  y5 \8 g# ]上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
6 x: \" S# [" F6 L$ J7 s1 f放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，5 n% p- T7 o( }' `
然后切成肉片，待用。
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2。把蒜苗洗净，切成段装，
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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
% X8 ?1 {- A% C/ x, B, o3 G准备工作结束，现在开始啦：* e$ D4 M$ w4 [1 r
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
( |4 \; D. o7 T的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
5 ~+ o$ T' t6 b5 C2 A果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉
1 z6 }8 b2 z  q的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
% d: m# b/ P2 `" a& o3 N点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
) R( _; J' P, E/ v( |. b点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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