[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸9 H$ U- r0 u( ~1 k0 P! `3 F
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱7 v! s0 Q0 j9 X7 R; l' p
主料羊肉(瘦) 200克/ Y- m; S! z: G' d0 y
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；, I9 q# c6 T# d- `
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
; a6 Q9 e. p2 @/ I4 |1 o% ?3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；4 y' i& y9 `3 f1 N5 D
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
( @6 n; H6 R4 p2 c1 k) w5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。