韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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- K5 D$ }; U1 t  v8 E/ s/ Q2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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: f' G6 p9 ~  S. |把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
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! \0 s' @0 t0 i4 K7 R9 U5 l4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。% k0 S9 X6 V) v5 ?4 a

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  ^3 D: o# {2 g5 {: L8 h沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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& r( x7 _" c$ I4 s; a: @7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。' x' Q2 z  @; d  x4 h% i3 o

( ^; }  J8 U( q- Q 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)4 t, p6 l1 u8 H4 \/ E: b

3 o( J: j. P3 Q5 z: T9 ~  r# P9)2，3天后就可以吃啦。
; |1 B, R0 ?4 ~[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] ! Y+ t" l  N0 e: L: S* @7 J

" J' c/ T- u. W0 V" Y1 g图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)0 H# Y8 P+ o/ M