【菜名】 鱼香牛肉丝% C3 k& Z* Z% o# f8 j% o  b% v% x
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【原料】   \; E3 X( d+ ?1 E
牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。
) M% g: r# A) U& O- H【制作过程】 * [& |0 O. c8 h$ M2 g3 K' w
1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。* g' C2 u" X7 @
2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精。4 L6 g+ Y3 y! O. C7 n
【特点】
* t  D0 z5 a. V% Z2 U鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。+ |* T$ J. z# O/ ^7 Y

支持，改天一定试试，这个菜饭店标价应该多少好呢