|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-4-9 12:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----辣炒什锦丁[7P]
 ' L- ^. p/ m. R# a7 ?* v4 j6 E( v h
' c, `5 K- x7 Z+ x, a3 `6 e
烹制方法（二人份）
1 F' Z; _( Z( _+ x+ i: i. t+ _; S
6 W' g! w5 v9 X3 g 材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)- C% ?6 W- |% @% H
腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)# w# {7 S0 [' d/ S: H# U: f
芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)' K7 ]. W/ p9 i
调料：油(3汤匙)% a: v' J1 |, p1 z
2 V! k7 Y! j; z6 e, |+ E5 K% p7 [ n4 _7 p% a: G% K8 w1 G7 J
 - O' K0 J) O" D
; x8 Y6 w4 X& Z; W4 h' v
1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。3 J% q8 [; F( E# ^' W0 e7 r
3 y) Y& E/ q) W+ z
9 G4 \8 D8 O3 L. g8 F h! [" Z$ g
2 莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
$ Q" }1 c9 @( X4 \
: Z& M% O5 U- @
. x% Q4 `0 L6 L9 z# S
! ?1 s* _+ ?9 d+ `* v* S2 s5 u4 j3 取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。
1 `$ f+ J# ?/ ]( @2 R9 Z. n3 b4 h- r. @$ t: \5 |& A! B& _
' e {1 x5 L* V2 n- Q7 j }* a$ Q
7 {5 K- K) Z' g, ?( y1 k4 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。
* ~3 B2 H' V- H V* k; M' Q3 S7 A# n% O k
 / ?' }) O, _* U/ |8 ]3 ?
$ \2 W/ ~" _2 s5 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。 2 N! [5 M) y" `4 r
& k) |3 |8 U/ E: j) C
 ' @' d7 D" Y3 r5 p' k" W
" f4 m& F, T: k! t
6 倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。
( m% |2 y3 k, I0 X$ {9 R8 O3 ?
6 L8 c* A# o4 r4 Y! t, u4 o1 e( F8 T* N7 A
厨神贴士
0 T, c2 j: f/ r5 E0 @
0 m$ a( O/ Y# {% V 1、莴笋的皮较厚，削掉外皮后，还要将白筋削掉才行，不然莴笋会起渣，不会爽脆清甜。! v( @1 z9 N1 F
2、莴笋易熟，应切大丁，下锅后不可久炒，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失。
2 ], W6 j c4 }; ^ 3、由于瘦肉与其它食材的成熟度不一，因此要先过油炒至断生，再下锅与其它食材同炒。
1 q. l h! [: H# n 4、什锦丁的材料可以随心所欲，可依个人口味加入红萝卜、西芹、百合等食材。
: G' ^# e+ Y8 X" r2 W5 x
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
